ようまん

　養鰻は，天然のウナギの稚魚（シラス）を養鰻池で養殖することである。豊橋市における養鰻は，明治29（1896）年，神野新田の干拓事業とともに，神野新田の三郷付近で奥村八三郎が投餌(なげえさ)による養鰻を行い，企業化をしたのが最初といわれる。浜名湖と並んで三河湾沿岸で養鰻業が盛んな訳は，豊橋地区で盛んに行われた製糸業の副産物としてのドッチ（蚕のサナギ）が餌として容易に得られたことにも関係がある。

　大正5（1916）年から同10（21）年に至る5年間に，養鰻池も産額も大幅に増えたため，ウナギの相場が暴落した。その後の養鰻業は，相場の安定化と生産調整を目指し，大正15（1926）年に養鰻会社を設立した。製糸業衰退後は，イワシやサンマ，サバ，ホッケなどの魚類が餌(えさ)に使われた。さらに昭和30年代後半には，栄養のバランスのとれた配合飼料の練餌(ねりえ)へと推移する。養鰻業の飼育技術も高くなり，昭和38（1963）～39（64）年ごろから温室（ビニールハウス）で加温設備を備えた養鰻池が取り入れられた。

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このページは、2006年12月発刊の豊橋百科事典を元に作成しています。

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