うし

　牛にはホルスタイン種やジャージー種に代表される牛乳を生産する乳用牛と牛肉を生産する肉用牛がある。飼育者の高齢化や後継者不足，都市化などにより飼養環境が悪化している。豊橋の乳用牛の１戸あたりの飼養頭数は70頭とかなり規模拡大が進んでいる。ちなみに北海道の平均が91.5頭である。

　肉用牛の飼養規模は拡大が進み，愛知県平均を上回っている。乳用種（ホルスタイン）の肥育が中心であるが，黒毛和種と乳用種との交雑種であるF１牛も増加している。牛肉には良質のタンパク質とともに脂質・リン・ナイアシン（ニコチン酸）などが含まれる。平成13（2001）年，生乳の産出額は全国32位，肉用牛の産出額は33位である。

　関連項目 - 酪農

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このページは、2006年12月発刊の豊橋百科事典を元に作成しています。

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