きゃべつ

　キャベツは，露地園芸野菜で，原産は地中海沿岸である。江戸時代オランダ人によって伝えられた。当時は観賞用の葉ボタンとして栽培されたようである。明治時代半ば以降次第に生産，消費ともに拡大し，最も消費の多い大衆野菜になった。豊橋では豊川用水の通水とともに，畑地灌漑(かんがい)，機械化により経営の大規模化が進み，豊橋市は田原市とともに全国一の冬キャベツ産地となった。10月から翌年の4月にかけて収穫され，関東や関西方面に多く出荷されている。ビタミンCをはじめビタミンUなど各種ビタミンに富んでいる。平成16（2004）年度品目別農業産出額全国4位である。

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豊橋市議の長坂です。
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このページは、2006年12月発刊の豊橋百科事典を元に作成しています。

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