しいたけ

　シイタケは，林業がほとんど行われていない豊橋にあって，数少ない林産物で，古くから栽培されている。栽培方法は，ほだ木に菌を植え付ける「原木栽培」と，おがくずや糠(ぬか)のかたまりを作ってそこに菌を植え付ける「菌床栽培」がある。原木栽培は，主に露地やパイプハウスで，菌床栽培は施設で行われている。生しいたけとして地元中心に出荷され，肉厚で味と香りがよく好評である。低カロリーで食物繊維が多く，各種ミネラルやビタミンを含んでいる。

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豊橋市議の長坂です。
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このページは、2006年12月発刊の豊橋百科事典を元に作成しています。

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