さつまいも

　さつまいも（甘藷(かんしょ)）は，第2次世界大戦前後の食糧難の時代には，豊橋の各地で栽培された。特に，開拓地において他の作物が作れないときにも多く栽培された。近年は，東部地域で栽培され，「飯村(いむれ)の甘藷」として有名であるが，都市化の波を受け栽培地が南部方面に移っている。品種改良がかなり進み，色・形・味がよく栄養分としてビタミンCや食物繊維などを多く含み，健康食品として見直されて根強い人気を保っている。生食用と加工用があるが，ともに地元消費がほとんどで，7～8月が出荷のピークである。いろいろな調理方法があり，芋切り干しは保存食として重宝されている。

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豊橋市議の長坂です。
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このページは、2006年12月発刊の豊橋百科事典を元に作成しています。

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